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绿豆芽炒粉丝绿豆芽炒粉丝的做法绿豆芽炒粉

2019-09-10 19:56:28来源:励志吧0次阅读

  食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。又有营养,又美味可口,怎么做都是一道美食。绿豆芽炒粉丝、酸辣绿豆芽等等,都是好吃又方便的家常菜,我们一起来看看怎么做吧。

  绿豆芽炒粉丝的做法

  据说,以前在海上航海的船员们长期缺乏维生素,坏血病的发病率很高。但是郑和几次下西洋,所带的船员中却无一人得这种疾病。这主要是因为中国人有食用豆芽的习惯,所以不缺少维生素,自然也就不会得坏血病了。现在社会提倡食用天然健康的食物,绿豆芽则是上佳的选择。绿豆芽口感爽脆,与很多食材都可以搭配。今天给大家介绍一道家常菜——绿豆芽炒粉丝。

  首先我们需要的原料有新鲜的绿豆芽、一把粉丝和一些剁椒,再准备一些蒜末、姜末、糖、盐和鸡精作为辅料。

  接下来我们就要开始做这道菜了。第一步要把绿豆芽清洗干净,把粉丝折断以后用温水泡十几分钟。第二步在锅里倒入底油,等油温达到7成热,放入蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下。 第三步再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边。第四步然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒。第五步最后加点鸡精,葱花。这样一道红绿相间、色香味俱全的绿豆芽炒粉丝就做好了,尽情享用吧。

  绿豆芽炒粉丝怎么做好吃

  绿豆芽炒粉丝是一道美味营养的家常菜,绿豆芽的清脆爽口多汁搭配上粉丝的丝滑柔嫩香甜,口感非常的好,许多人都很爱吃。那么绿豆芽炒粉丝怎么做才更好吃呢?

  1、目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,这种豆芽口感不好还有害身体健康,不要购买。

  2、有些人喜欢把豆芽烫熟以后再用,这种做法是错误的,高温是维生素的天敌,高温过水是万万使不得的,最好焯一下就出锅;即使要下锅,也一定要急火快炒,尽量减少维生素的损失。

  3、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。这样的绿豆芽炒起来又清脆又好吃又好看。

  4、粉丝的味道也很重要。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。

  绿豆芽炒粉丝的营养价值

  绿豆芽炒粉丝含有丰富的营养价值,一起来看一下。

  1、绿豆中含有大量维生素和多种其他的矿物质、氨基酸。绿豆在发芽的过程中,维生素C的含量会大量增加,每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到mg。而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,含量能达到原来的7倍甚至以上,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,营养十分均衡。

  2、绿豆芽能清热解毒利水。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用,还能降低血脂水平和软化血管。绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

  3、粉丝能为人体提供充足的能量。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

  绿豆芽炒粉丝这道菜含有充足的碳水化合物、蛋白质以及氨基酸,加上绿豆芽中含有的大量维生素及矿物质,完全称得上是一道营养全面的菜。直接当做主食吃也是很好的选择。毕竟粉丝已经含有很多的碳水化合物了。

  绿豆芽炒粉丝的适用人群

  绿豆芽的热量很低,每100克中只含18千卡的热量,同时富含膳食纤维和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以预防消化道癌症,也可以减肥,还能降血脂和软化血管。绿豆芽爽口无比,凉拌热炒都好吃,烹饪起来也非常的方便。

  绿豆芽炒粉丝是一道很常见的家常菜。在口味上,它兼具着绿豆芽的清爽可口以及粉丝的软滑感。在营养成分上,绿豆芽和粉条都具有很高的营养价值,含有蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养物质,因此也受到了很多人的喜欢。那么,绿豆芽炒粉丝的适用人群都有哪些呢?下面就让我们来了解一下。

  绿豆芽中含有丰富的维生素成分。其中维生素C可以有效的清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积,从而防止心血管病变,心血管疾病患者食用,同时,维生素C还可有效的防止牙龈出血,是坏血病患者的食疗佳品。维生素B则对口腔溃疡患者有较好的疗效。

  绿豆芽和粉丝中的纤维素可以加快食物在人体的分解及排泄,在起到健康减肥的效果,也可以有效预防消化道癌症。便秘患者适当食用,可以有效的缓解便秘症状,肥胖者也可以在食用绿豆芽的同时达到减肥的目的。

  绿豆芽中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,粉丝则富有很高的热量。所以这道菜也很适合青少年食用,可在其生长发育、新陈代谢方面发挥良好的作用。

  此外,由于绿豆芽性凉味甘,也有很好清热解毒、补肾利尿功能,具有相关症状的患者也可适量饮用,以起到食疗的作用。

  绿豆芽炒粉丝的食用禁忌

  由于口味清爽美味,加之丰富的营养、简单的做法,绿豆芽炒粉丝受到了很多人的喜爱,也是很多家庭上的常客。其清热解毒、补肾利尿等众多功能,也使其具有了较好的食疗功效。但是,绿豆芽炒粉丝也有一些食用禁忌,如果不加以注意,也有可能不但不能滋补,反而会危害自身健康。下面就让我们来看一看绿豆芽炒粉丝的一些食用禁忌。

  不适宜人群:

  由于绿豆芽是一种性寒的食物,同时富含较多的纤维成分。患有慢性肠炎、慢性胃炎等患者如果食用过量,很容易会引起腹泻症状,加重自身症状。所以食用需要谨慎,一定要控制摄入量。同时,粉丝不利消化,很可能会加重肠胃疾病患者的肠胃负担。所以肠胃疾病患者不适宜多吃。

  由于绿豆芽本身就性寒,寒性体质患者如果食用,很可能会加重现有状况。如果食用过量,可能会对肠胃产生不良影响,会影响食物透过消化道粘膜进入血管,同时减少胃肠的血液供应,使人体分解食物的能力降低。所以寒性体质者不适宜吃。

  除了绿豆芽性寒之外,粉丝的制作过程中添加的明矾成分,也可能会对孕妇产生不良影响。所以孕妇不适合多吃。

  禁忌搭配:

  1、猪肝。猪肝中含有较多的铜元素,会使豆芽中维生素C成分氧化的速度加快,从而减弱其降血脂等功效,影响人体对营养的吸收。

  2、狗肉。绿豆芽是一种性寒的食物,狗肉则是温性的食物。二者在食性上相互冲突,如果同时食用,会导致二者的功效不能发挥出来。

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